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“嫩豆腐汤是一道美味的家常汤品，主要材料为豆腐、香菇、火腿肠等等。成品汤汁白亮，鲜香可口，很适合大众口味的一道美食。”
食材明细
主料
豆腐
适量
干香菇
适量
火腿肠
适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
香菜
适量
花生油
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
香油
适量
白胡椒粉
适量
水
适量
清淡
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
嫩豆腐汤的做法步骤
1豆腐一块大约500克左右，先切成厚薄均匀的片，再切成大小均匀的豆腐丁，锅中加水煮沸加一点盐，放入豆腐丁焯水1分钟后捞出过凉水
2小火腿肠两根同样切成大小均匀的丁
3干香菇提前泡发好，冲洗干净后挤干水分切成香菇丁。也可以用鲜香菇
4葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片，香菜一颗择去香菜叶留茎冲洗干净，切成长短均匀的香菜段儿
5取适量的淀粉放入碗中加水搅拌均匀成水淀粉
6鸡蛋一个取蛋清放入碗中加入少许水搅散备用
7热锅加少许花生油把葱花、蒜片爆香
8放入火腿肠丁和香菇丁煸炒一下
9料酒烹锅
10倒入适量的清水
11放入焯过水的豆腐丁，加适量的盐盖好锅盖煮沸
12锅中汤汁煮沸后先倒入水淀粉，一边倒入一边用汤勺轻轻搅动
13再倒入鸡蛋清，切记倒入的时候一定要边倒入边用汤勺轻轻搅动
14最后撒少许白胡椒粉
15关火后加少许鸡精，点几滴香油搅拌均匀调味儿，撒入香菜段即可出锅
16盛入碗中，成品！
来自 美食天下 碗里姜膳 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐
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